樽の味の漬物ブログ

宮崎県田野町の天日干しはやっぱり凄かった！！
これだけあればどれだけぬか床ができるだろうか＾＾；

  

総重量15トン！

なんとか10トン漬け込みました。

また筋肉痛になりそうです＾＾；

この干し大根はこのままの状態でも結構美味しいんです。

乾燥している分、大根自体の甘味がすごく濃厚な味わいです。

お昼のお弁当を食べている時に塩をかけておかずにしました。

これから半年以上かけて熟成し、沢庵として完成します。

昔ながらのたくあんあります。

  

実際に大根の天日干し作業の動画や、
大根が乾燥してふにゃふにゃになった状態の動画なんかもあります。

動画はこちらで公開しています。
http://www.tarunoaji.com/douga.html

発酵と無添加の漬物「樽の味」  

和歌山県でこういった天日干しは珍しく、近年撮影に来てくださるカメラマンさんが増えてきました。
樽の味としても光栄に思いますし、嬉しい限りです。

樽の味公式サイトではカメラマンさんが送ってくださった写真をギャラリーページにて展示しています。
ご興味ある方はこちらのページをごらんください。