樽の味の漬物ブログ

ぬか床のページをを刷新しました。

楽天さんの方は賑やかな感じのページです。

本家の方は落ち着いた感じのページにしました。  

2017年追記※現在はアメリカでの販売及び海外への発送を中止しております。
ご了承くださいますようお願い致します。

来年から販売となります。ちゃんとアメリカ人でも漬けれるように説明書もつくりましたよ！


ぬか床以外にも味噌や醤油、日本の大切な食文化は世界にも通用するはずです。

これからも海を超えて文化を伝えられるよう頑張っていきます！

樽の味のぬか床はこちらです。

2017年追記※現在はアメリカでの販売及び海外への発送を中止しております。
ご了承くださいますようお願い致します。  

最近ノロウィルスが猛威を振るっています。

ウィルスには基本的に抗生物質は効きません。

ウィルスは細胞を持たないからです。

ウィルスをやっつけるには身体の防衛力、すなわち基礎免疫力が有効です。

免疫細胞の7割近くを保有する器官は腸です。

すなわちその腸内の環境を良くすることが免疫力の強化につながります。

腸内環境の改善は発酵食品が一番です。

↓ご自宅で生きた植物性乳酸菌を摂取できる発酵食品『漬けもん屋のぬか床』おすすめです。

  

赤穂塩（食塩）：兵庫県産（適度なにがりを含んだ赤穂の塩。）

昆布：北海道産（道南産昆布。強い粘りと旨みが特徴です。)

きなこ：佐賀県産（佐賀県産の大豆「フクユタカ」から精製されるきなこ。）

ぬか：和歌山県産（和歌山県産のお米「キヌヒカリ」からとれる米ぬかを使用。）

唐辛子：和歌山県産（和歌山県美浜町、川辺町の契約農家につくってもらった唐辛子。）

みかんの皮：和歌山県産（厳選された紀州みかんの皮を選りすぐり乾燥させたもの。）

柿の皮：和歌山県産（日本一柿の生産地和歌山県かつらぎ町の柿の皮を乾燥させたもの。）

国産原料のぬか床はこちらです。  

こちらのページを紹介して頂いたところなんとぬか床単体キーワードで9位まで浮上しました。
すごいです！この店ドットコムさん！  

総重量15トン！

なんとか10トン漬け込みました。

また筋肉痛になりそうです＾＾；

この干し大根はこのままの状態でも結構美味しいんです。

乾燥している分、大根自体の甘味がすごく濃厚な味わいです。

お昼のお弁当を食べている時に塩をかけておかずにしました。

これから半年以上かけて熟成し、沢庵として完成します。

昔ながらのたくあんあります。

  

ぬか床で漬物を漬けていると

ちょっと薄いかなーという時ありませんか？

そんな時に使える裏ワザです。

まず取り出した野菜に塩をふりかけます。

糠を適量取り出し、

その糠にも塩少し足して上げましょう。

そしてその野菜に対して糠をまぶしてあげます。

あとはラップをかけて常温でしばらく置いておきます。

すると1時間もしない間にしっかりとした味に仕上がります！

残った糠はぬか床に戻しましょう。

あまりやりすぎると塩辛くなるので適度にしましょう。


カンタンに漬かるぬか床はこちらです。