樽の味の漬物ブログ

漬物といえば木樽。

なのですが、

弊社でも木樽は少ないのです。

大半はプラスティック製の容器を使っています。

その理由として、

ほとんど味に大差がない。。。

コストが安く済む。

管理がカンタン。

水漏れがない。

ええと、

本来木樽でも水漏れがないのが当たり前なのですが、

最近は職人さんの技量が落ちたのか。

木と木の継ぎ目が悪いらしく、

水漏れを起こします＾＾；

こういった理由でプラスティック製の樽が多くを占めるようになってきています。

木樽の方が雰囲気もありますし、できれば使っていきたいのですが、

水漏れが致命的ですね。。。
（もちろんそうじゃない木樽もあります）


伝統を守るということはただ見せかけだけでは守れないということを

感じました。

そしてそれは己の仕事においてもそう言えると思い、

気を引き締めるきっかけにもなりました。

昔ながらのたくあんあります。