樽の味の漬物ブログ

今回のタイトルは


マルコメ味噌さんと東京工科大学が共同研究で実証したものです。





以下食料新聞の記事から抜粋です。


マルコメ株式会社は味噌の美肌効果について、東京工科大学応用生物学部鼻科学研究室の前田憲寿教授と共同研究を行い、味噌を毎日摂取することによって肌の保湿状態が良くなり、肌理（キメ）も整うなど、美肌効果があることを明らかにした。


またそのメカニズムの一端に、味噌に含まれる成分による角層のセラミド増加作用が示唆されたと発表された。


【背景と目的】

味噌は、約1300年前から食べられてきた日本を代表する発酵食品であるとともに、

味噌には多くの可能性が秘められていると考えられている。


その理由の一つとして


味噌には「三礎」という諺（言い伝え）がある。


味礎・身礎・美礎

（味よし、健康に良い、美容に良い）


この三つの要素が秘められていることを意味する。


しかしながら味噌の美容効果などはこれまであまり明らかにされていなかった。


今回、「美礎」の部分に焦点を当て、東京工科大学応用生物学部美化学研究室の前田憲寿教授と共同で、味噌の摂取がヒトの肌に与える影響とそのメカニズムの解明を目的として、味噌摂取によるヒトの肌状態の変化及び、皮膚のセラミド合成系に対する味噌抽出物の影響について調べた。


なお、本人の肌状態の実感としてアンケートでも調査を行った。


次回に続く、、、

昔ながらのたくあんあります。