樽の味の漬物ブログ

私は自炊を推しているだけあって、よく手作り調味料を作ることがあります。


手作りぽん酢や手作りドレッシングなど。


そこでよく言われるのが、


『これ色薄くない？』


ということです。


実際色は薄いのです。


醤油を控えめにしたりすると、


色の差は歴然です。


特に手作りのぽん酢となると、私の場合は酢を多めにするので


色は薄くなります。


『色が薄いので味も薄そう』


と、言われながらも


いざ、使ってみると味はしっかりしている。


でも色が薄いので妙に気になる人はいるんです。


さて、一般的に市販されているぽん酢は色が濃い（黒に近い）ものがほとんどです。


その理由は着色料です。



着色料を使用することで色濃く見せているのです。


その方がぽん酢らしく見えるからですね。



でも私からすれば


「ぽん酢らしく見えるから」


という理由だけで着色料を入れるというのはどうも理解に苦しむのです。


それってミ◯カンのぽん酢のイメージが強すぎませんか？


と疑ってしまいます。



なんにせよほとんどの場合着色料を入れる理由というのは実際は大したことはないのです。



『それらしく見せたい』



ただそれだけです。

昔ながらのお漬物あります。