樽の味の漬物ブログ

こんにちは。

漬けもん屋の細田です。

今日はナスの漬け方を説明します。

ナスは個体差によってかなり当たりハズレがあります。

特に皮の厚いものと薄いものでは漬かり具合にかなりの差が出てしまいます。

極端な例だと

ナスをまるごとぬか漬け（冷蔵庫保存）で10日漬けても

漬からないこともありえるのです。

ですので、

ナスは半分に切ってから漬けるのがオススメです。

切ってから漬けるが嫌という方は、

塩水に一晩浸してから漬けるのも良いです。

この方法で漬けると色が鮮やかに漬け上がるので、一石二鳥ですよ＾＾

昔ながらのたくあんあります。