樽の味の漬物ブログ

醸すって言葉知ってますか？


雰囲気や場の空気を醸しだす、とかそういう使われ方をする言葉です。


何か特有の空気のようなものを生み出すときに使われますね。



この「醸す」という言葉は元々は


麴 （こうじ）に水を加えて，酒や醬油などをつくる。醸造する。


というところから来ています。


つまり菌のチカラを借りて発酵させるということですね。


菌は様々なものを生み出します。


それは旨味であったり、酸味であったり、匂いであったり、アルコールであったり、


さまざまなものを醸しだすのです。


人類は6000年以上も前からこの醸すということと向き合い、付き合ってきました。


しかしながら現代は醸さなくても旨味（アミノ酸）や酸味（酸味料）、香り（香料）やアルコールなどを化学的に作り出すことができます。


それは便利な半面、人間から大切な五感、感性を奪う行為でもあると私は感じるのです。

昔ながらのお漬物あります。