2014年08月20日
漬かり過ぎたときは
最近は僕はきゅうりのぬか漬けばかりやってます。
きゅうりは非常に漬かりやすく、そしてあまりムラが出ません。
初心者でもカンタンにできるぬか漬けです。
ぬか漬けをしていると
忘れていて１日多く漬けてしまうこともあると思います。
特に酸味が強くなり過ぎたときは（僕は酸っぱいのが好きですが）
きゅうりを一口サイズに切って
塩を薄く全体にかけてあげます。
そのあときゅうりの表面が浸透圧により
じわっと水分が出てきます。
それくらいの頃に冷凍庫に入れて10分～20分ほど冷やします。
すると、酸味が大分やわらぎます。
漬かり過ぎで酸味が強くでてしまったときには試してみてください＾＾
Posted by 細田幸平 at 12:30│Comments(0)
│ぬか漬け・ぬか床