樽の味の漬物ブログ

今日はぬか漬けの漬かり具合について説明いたします。


よくある質問ですが、


ぬか床にどれくらいの時間を漬ければ美味しいの？


という質問です。


時代おくれの漬物屋ブログ


答えは、様々です。


私は今までお客様の声を元に、独自に調べていたのですが、


冷蔵庫で漬けると仮定して、


きゅうりでおよそ20時間が目安です。


これくらいが多くの方にとって美味しいと感じる時間です。


ただ、この時間でも


「漬かりが浅い」という方もいれば


「漬かり過ぎで塩辛い」という方もいて


意見が真っ二つに別れる場合もあるのです。


人間ですから、塩分を消費しやすい日常を送っている人もいれば


そうでない人もいますし、


酸味が苦手な人から、酸味が好みだという方もいます。



なので、答えは様々です。



ちなみに私の場合は冷蔵庫できゅうりなら30時間が最も美味しいと感じる時間です。


ぬか床の説明書にはおよその目安漬け時間が記載されておりますが、


自分自身の最適な時間を見つけるのもいいと思います＾＾

昔ながらのお漬物あります。